Komora wędzarnicza

Komora wędzarnicza jest urządzeniem produkowanym na zamówienie w Gastro Serwis z uwzględnieniem indywidualnych potrzeb naszego klienta.

Wędzarnie w większości przeznaczone są dla manufaktury jaką może być mała gastronomia, restauracje hotelowe czy sklepy wędliniarskie nastawione na własną produkcję wysokiej jakości wyrobów wędzarniczych z różnego rodzaju mięs czy ryb, których celem jest pozyskanie nietuzinkowego klienta o wysublimowanym smaku. Wędzarka może być zainstalowana w przestrzeni ogrodu, pasażu, aby aromatem wędzonych potraw wzbudzać zainteresowanie klientów. Dzięki turbinie, która w kilka minut wyciąga dym z komory wędzarnie można także zainstalować w pomieszczeniach zamkniętych.

Wędzarnia wyposażona jest w:

• dymogenerator z wyjmowanym koszem na zrębki wędzarnicze, co ułatwia czyszczenie i dozowanie odpowiedniej ilości zrębków,
• konstrukcja ze stali nierdzewnej, izolacja termiczna wełną o odporności temperaturowej do 1000°C,
• drzwi z szyby hartowanej z uszczelką silikonową zapewniającą szczelność komory,
• grzałki z wentylatorami pozwalają na szybkie uzyskanie odpowiedniej temperatury w komorze,
• na bocznej ściance komory zamontowano oświetlenie LED tak, aby proces wędzenia mógł być łatwo kontrolowany,
• mikroprocesorowy sterownik umożliwia zaprogramowanie temperatury i czasu pracy,
• sygnalizator dźwiękowy informuje o zakończeniu procesu wędzenia.